HISTORIQUE
La fin des années 70 a vu fleurir en Normandie de nombreuses Confréries Gastronomiques.
Emanation d'élus, de comités des fêtes, d'offices de Tourisme ou d'artisans passionnés, ces Confréries regroupant des personnes de tous horizons et de tous âges, dans un esprit de convivialité, se proposent de promouvoir leur ville ou leur région au travers de la promotion d'un produit du terroir.
Malgré d'intéressantes initiatives et certains succès non négligeables, chaque Confrérie, limitée à ses seuls moyens, manquait de l'indispensable dimension pour certaines actions.
De plus, le manque de contact amenait des concurrences de dates, préjudiciables à tous.
L'Union pouvant faire la force, l'idée d'un regroupement de type fédéral germa au cours de l'année 1987
L'Assemblée Générale constitutive de " l'Académie des Confréries Gastronomiques du Duché de Normandie " a eu lieu à Falaise, siège de l'Association, le 21 janvier 1988. Ce regroupement régional était à l'époque le seul qui existait en France.
L'article 3 des Statuts précise l'Objet de l'Association :
-Assurer la liaison entre les différentes confréries adhérentes en vue du développement d'actions concertées pour la défense et la promotion de la gastronomie, du tourisme et la mise en valeur des produits régionaux.
-Le premier président de l'Académie fut Monsieur GUILLOU Alain, journaliste à Falaise, auquel succéda en 1989, Monsieur FORRAY Robert, éleveur à Moulins -La- Marche.
-Lors de sa 9 ème Assemblée Générale, à Livarot, le 25 février 1996, Monsieur BOUREAU Jacky, restaurateur à Noyers-Bocage, est devenu le troisième Président de L'Académie.
-Le 9 mars 2003, lors de l'Assemblée Générale Ordinaire, Monsieur CHARRUAULT Bernard, agent E D F à la Centrale de Flamanville, lui succéda et devint le quatrième Président de l'Académie.
-Le 1er Mars 2009, lors de l'Assemblée Générale Ordinaire, Monsieur CAUGANT Roger lui succéda et devint le cinquième Président de l'Académie.
-Le 8 mars 2023, lors de l'assemblée Générale Ordinaire, Monsieur Jean-Michel ETIENNE, grand Maître de la Confrérie des Chevaliers des rillettes Sarthoises de Mamers lui succéda et devint le sixième Président de l'Académie.
- À l’issue de l’Assemblée générale ordinaire du 15 février 2026, Monsieur Gérard LATINIER, Grand Maître de la Confrérie des Ventres à Brioches de Moulins-la-Marche, fut appelé à prendre la tête de l’Académie, dont il devint, par cette élection, le septième Président.
ACTIONS DE L'ACADÉMIE
- Exposition des produits lors des foires et des salons,
- Opérations dégustation,
- Marchés gourmands,
- Edition d'une plaquette calendrier des Concours pour diffusion auprès des professionnels, de la presse,...
- Défilé des confréries dans les rues où se déroule un chapitre,
- Se faire connaître auprès du public européen par le biais des Congrès des Confréries des régions d'Europe ou CCRE,
- Faire découvrir à un large public les Confréries par le biais du site internet de l'Académie créé en 2004.
CONCOURS QUALITÉ
Ambassadrice de leur ville ou de leur région, les Confréries Gastronomiques sont tout naturellement amenées à faire la promotion du ou des produits de leur terroir.
Mais, pour que cette action soit crédible et que les consommateurs puissent acheter en toute confiance, encore fallait -il leur signaler les producteurs ou les artisans qui avaient fait leurs preuves et qui proposaient un produit de qualité tout au long de l'année.
D'où l'organisation de concours par les Confréries et la mise en place d'un suivi des Lauréats par l'Académie Gastronomique du Duché de Normandie.
A- LES CONCOURS DE QUALITE
Andouilles, andouillettes, boudins blancs et noirs, tripes à la mode de Caen, à la mode de Montebourg et tripes en brochettes, saucisses et crépinettes, terrines de campagne et forestières, saucissons à l'ail, pieds de porc, fromages de tête de porc, rillettes, tourtes, homards, coquilles St Jacques, huîtres cuisinées, pains de tradition, bourdelots, brioches, galettes des Rois, sablés, teurgoules, … autant de produits du terroir qui font l'objet d'un concours annuel.
& Les concurrents:
Selon les produits, les concours sont ouverts, sur inscriptions aux professionnels, artisans indépendants et sous leur responsabilité à leurs employés ou apprentis.
& Déroulement du concours:
Après réception, les produits sont anomymés avant d'être présentés aux jurats pour notes et appréciations.
A quelques nuances près, qui tiennent à la fois à la nature du produit et aux habitudes de chaque Confrérie, les concours suivent le chemin suivant :
§ Première notation sur la présentation : couleur, finition, parfum, texture, …
§ Dégustation par deux tables de jurats. Eventuellement, par un troisième jury en cas de litige entre les deux précédentes notations.
§ Les candidats ayant obtenu une moyenne supérieure à 12 sur 20 sont qualifiés pour une finale où un grand jury déterminera les prix.
& Les récompenses:
Grands prix d'excellence, Grands prix nationaux, premiers prix, deuxièmes prix et prix d'honneur récompensent les lauréats selon les points obtenus. Coupes et diplômes sont remis au millésime de l'année.
De plus, l'Académie confie pour un an au vainqueur, un trophée " Palme d'Or ".
B-LE SUIVI DES LAUREATS
Une commission dite du " Suivi de la Qualité a été mise en place par l'Académie Normande des Confréries Gastronomiques ".
Cette commission, en possession des résultats de chaque Confrérie, envoie anonymement des jurats chargés d'acheter un produit primé, de juger de l'accueil du commerçant, de la tenue de sa boutique, de déguster le produit et de faire son rapport.
En cas de carence, une lettre de mise en garde peut-être envoyée à l'artisan ou au producteur. S'il devait y avoir une récidive, le trophée " Palme d'Or " serait immédiatement retiré.
C-LES RETOMBEES ECONOMIQUES
L'expérience a prouvé que les lauréats ont vu fortement augmenter la vente du produit primé et parallèlement le chiffre d'affaire global.
Clients venant de loin, touristes de passage sont attirés par les qualités reconnues d'un établissement et, partant, le village, la pays profitent des retombées.
C'est un atout pour le tourisme régional.
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